PERILAKU KONSUMEN REMAJA TERHADAP ATRIBUT PRODUK AYAM GORENG FAST FOOD DI KOTA SURABAYA

Abstract

Industri ayam goreng fast food merupakan salah satu sektor hilir agribisnis peternakan yang terus berkembang seiring meningkatnya konsumsi masyarakat, khususnya pada kelompok remaja sebagai segmen pasar utama. Persepsi konsumen terhadap atribut produk berperan penting dalam membentuk sikap dan perilaku pembelian yang pada akhirnya memengaruhi permintaan ayam broiler sebagai bahan baku industri. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menganalisis sikap konsumen remaja terhadap atribut produk ayam goreng fast food menggunakan Model Multiatribut Fishbein dan (2) mengidentifikasi atribut yang paling dominan dalam membentuk sikap konsumen. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan metode survei. Pengambilan sampel dilakukan menggunakan teknik quota sampling terhadap 100 responden remaja di Kota Surabaya yang pernah mengonsumsi ayam goreng fast food. Data dianalisis menggunakan Model Multiatribut Fishbein melalui perhitungan nilai keyakinan (belief), evaluasi (evaluation), dan skor sikap (attitude). Hasil penelitian menunjukkan bahwa mayoritas responden memiliki sikap positif terhadap produk ayam goreng fast food, dengan skor sikap total rata-rata sebesar 153,693. Atribut rasa menjadi pembentuk sikap paling dominan dengan nilai Ao sebesar 17,564, diikuti persepsi positif keseluruhan, tekstur atau kerenyahan, serta kesesuaian harga dengan kualitas. Temuan ini menunjukkan bahwa kualitas produk, terutama rasa, merupakan faktor utama yang perlu dipertahankan oleh pelaku usaha fast food untuk meningkatkan kepuasan konsumen sekaligus mendukung keberlanjutan permintaan dalam rantai agribisnis ayam pedaging.